UZORAK JELOVNIKA ZA PANKREATITIS GUŠTERAČE

Pankreatitis je prilično česta bolest. Posebnost ove bolesti je akutna bol u želucu, kao i poremećaj kvalitete gušterače.

Za liječenje ove bolesti razvijena je posebna dijeta (terapeutska). Sadrži samo posebno odabran jelovnik i dopuštene prehrambene proizvode. Neće uzrokovati nikakvu štetu zahvaćenom tijelu. Kako izgleda ogledni jelovnik za tjedan?

1. Dijeta kod kronične upale žlijezde

Za bolest kao što je pankreatitis, propisana je nježna dijeta, koja potpuno isključuje konzumaciju alkoholnih pića, slatke, masne, pržene hrane, kao i hranu koja sadrži gruba vlakna, jednostavne ugljikohidrate i ekstrakte. Nutricionisti preporučuju jesti hranu do 6 puta dnevno; veličina porcije treba biti mala tako da se bolje apsorbira i ne preopterećuje gušteraču.

Hranu treba kuhati na pari, kuhati ili pirjati, u rijetkim slučajevima može se peći. Prije upotrebe mora se ohladiti na temperaturu od 30 stupnjeva. Na taj način možete izbjeći iritaciju želuca.

Sol u prehrani treba koristiti u minimalnim količinama, a ako je moguće, potpuno je izbaciti dok se rad organa ne vrati u normalu. Glavni proizvodi koji se koriste su riba, meso i mliječni proizvodi. Energetska vrijednost jelovnika po danu ni u kojem slučaju ne smije prelaziti 1800 kcal.

Najbolje je dati prednost tekućoj ili polutekućoj hrani, na primjer, juhe, pire, žitarice itd. Stroga dijeta za bolesti gušterače mora se pridržavati oko 3 tjedna nakon prestanka napada. Nakon toga, jelovnik se može stalno proširivati sve dok se ne vratite na uobičajenu prehranu.

Dijeta dopušta konzumaciju žitarica, juha od povrća, kuhanog/svježeg povrća, suhog kruha, mesa, kuhanih jaja, peradi i ribe (dopuštene su samo sorte s niskim udjelom masti), fermentiranih mliječnih proizvoda, ne-kiselog bobičastog voća i voća, proizvoda od brašna, maslaca/biljnog ulja, prirodnog želea, svježih sokova i kompota.

Ni u kojem slučaju ne smijete zaboraviti na vodu. Preporuča se piti do 2 litre čiste vode dnevno. Uspostavit će ravnotežu i poboljšati rad crijeva.

Tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, konzumaciju gazirane vode treba smanjiti ili potpuno eliminirati. Osim toga, zabranjena je konzervirana hrana, jake juhe, brza hrana, dimljena/začinjena hrana, lepinje, kakao, kiselo bobičasto i voće, marinade, kava, pite, kajgana ili meko kuhana jaja, masno meso i riba.

2. Pravila prehrane

Postoji niz pravila kojih se morate pridržavati:

• Jedite hranu samo jedne konzistencije (najbolje je da je homogena);
• Konzumirani dijelovi trebaju biti mali;
• Potpuno isključite dimljenu, slatku, prženu, slanu hranu iz prehrane;
• Pokušajte konzumirati što manje svježe hrane (na primjer, povrće);
• Pijte što više tekućine (voda, zeleni čaj, dekocije).

Pravila prehrane za akutni tijek bolesti slična su kroničnoj verziji. U kroničnom tijeku bolesti post traje nekoliko dana (do).

3. Uzorak jelovnika za tjedan

Jelovnik je napisan za razdoblje ovisno o vrsti bolesti: za akutni pankreatitis - do 9 mjeseci, za kronični pankreatitis - nekoliko godina. U isto vrijeme, alkohol (čak iu malim količinama), začini i dimljena hrana nužno su isključeni iz jelovnika. Čokolada, kao i ostale slatke namirnice, također su zabranjene (od slatkiša je dozvoljen samo mali komad marshmallowa ili jedna žlica želea).

Izbornik se odabire uzimajući u obzir karakteristike pacijentovog tijela i mora sadržavati sve tvari korisne za tijelo.

Evo popisa proizvoda koji su dopušteni za uključivanje u prehranu:

• Povrće. Na jelovniku može biti gotovo bilo koje povrće (osim mahunarki i kupusa te ostalih koji uzrokuju nadutost). Ovo povrće se može koristiti za pripremu raznih priloga i juha;
• Svježi sir. Ovaj proizvod se može jesti za doručak ili kao međuobrok. Od njega možete napraviti kolače od sira ili složenac;
• Kompoti, voćni žele. To mogu biti marelice, jabuke, kruške. Ako osoba ima egzacerbaciju, tada kruške treba isključiti iz jelovnika;
• Fermentirani mliječni proizvodi. Svi proizvodi moraju imati niski udio masti. Dopušteno je začiniti salate kiselim vrhnjem najviše dva puta tjedno;
• jaja. Jelovnik može uključiti parni omlet ili kuhana jaja, ali bez žumanjka;
• Meso. Najbolje je odabrati kuhanu piletinu ili ribu kuhanu na pari;
• Tjesteninu možete jesti ne više od jednom tjedno;
• Žitarice. Najbolje je odabrati rižu, zobene pahuljice ili griz.

ponedjeljak

Prvog dana najbolje je uopće odbiti jesti. Tijekom dana konzumira se samo voda. Ako akutna bol ne smeta pacijentu, uzorak izbornika može izgledati ovako:

• Za doručak možete popiti čašu zelenog čaja (u piće možete dodati žličicu meda). Također je dopušteno 150 grama krupice ili rižine kaše;
• Za drugi doručak možete jesti pire od bundeve (50 g), riblji ili pileći kotlet na pari, napitak od šipka;
• Za ručak možete jesti povrtnu ili pileću juhu s malim krekerom kruha;
• Za popodnevni snack možete popiti čašu kefira ili želea;
• Večera se sastoji od parnog omleta i salate od repe;
• Prije spavanja možete popiti čašu vode s medom.

utorak

Ako se pankreatitis manifestira bezbolno, onda za doručak možete pripremiti bilo koju kašu (griz, zobene pahuljice ili heljdu).

• Prvi doručak sastoji se od zobene kaše, koja se priprema s mlijekom, komadom sira i čašom želea (bez dodanog šećera);
• Za drugi doručak možete pojesti 100 grama svježeg sira (1% masti), koji se može pomiješati s jabukom;
• Za ručak možete pojesti kuhanu rižu s komadom ribe. Mora se kuhati na pari;
• Za popodnevni međuobrok možete pojesti kašu od jabuke ili pire od mrkve;
• Večera se može sastojati od dijetalnog vinaigreta s malim komadom kruha (može se zamijeniti kruhom).

srijeda

• Trećeg dana dijete već je dopušteno jesti salate od jabuka i repe, koje su začinjene kiselim vrhnjem (trebalo bi biti nemasno). Možete piti zeleni čaj.
• Za drugi doručak možete jesti heljdinu kašu s malim komadom maslaca i kruhom;
• Ručak se sastoji od juhe od riže i 2 komada sira;
• Za popodnevni snack možete popiti čašu fermentiranog pečenog mlijeka ili kefira;
• Za večeru osoba može pripremiti pire krumpir (bez dodavanja mlijeka), ispeći povrće i pojesti komad kruha.

četvrtak

• Za doručak možete jesti zobene pahuljice, koje se pripremaju s malim komadom maslaca. Osim toga, dopuštena je mineralna voda bez plina;
• Za drugi doručak možete pojesti omlet i parni kotlet. Osim toga, možete popiti i čašu mlijeka (postotak masti 1 ili 2,5%);
• Za vrijeme ručka možete pojesti zdjelu juhe s malim komadom ribe. Za prilog možete skuhati tikvice ili mrkvu;
• Za popodnevni snack možete ispeći jabuku;
• Večera se sastoji od pudinga od skute i riže i slabog čaja (možete mu dodati mlijeko).

petak

• Ujutro možete jesti rižinu kašu i kuhano jaje (mora biti bez žumanjka);
• Drugi doručak sastoji se od čaja i malog komadića sira;
• Ručak se može sastojati od domaće juhe s rezancima, kašice od bundeve ili mrkve. Također možete popiti čašu mlijeka ili čaja;
• Popodnevni snack sastoji se od nemasnog svježeg sira s dodatkom kiselog vrhnja;
• Tijekom večere možete se počastiti salatom od povrća, prelivenom uljem (najbolje maslinovim), pečenom jabukom i čašom čaja sa žličicom šećera.

subota

• Za prvi doručak možete pripremiti omlet, kuhan na pari s povrćem. Pripremljeno jelo može se nadopuniti čašom mlijeka;
• Za drugi doručak možete pripremiti heljdinu kašu s ribom (kuhana);
• Za ručak možete jesti mliječnu juhu i zeleni čaj;
• Za popodnevni čaj možete popiti napitak od šipka;
• Za večeru možete pripremiti povrće s krumpirom (kuhani), voćni žele ili puding.

nedjelja

Nakon što se simptomi bolesti povuku, možete diverzificirati svoj jelovnik.

• Za doručak možete pojesti mali komad kruha s maslacem ili svježim sirom. Sve to možete popiti čašom zelenog čaja;
• Ako osoba ima blagu bol, onda za drugi doručak možete skuhati mali komad piletine s mrkvom. Osim toga, možete pojesti i mali komad kruha. Možete ga piti sa nezaslađenim čajem ili mineralnom vodom;
• Za ručak možete jesti juhu od povrća, pire krumpir i kuhani kotlet. Dopuštena pića su nezaslađeni čaj ili kefir;
• Za popodnevni snack možete popiti žele s malom količinom krekera;
• Za večeru možete skuhati riblji lonac i popiti sok od mrkve.

4. Posljedice

Nepoštivanje dijete prijeti pacijentu ozbiljnim posljedicama. Kao komplikacije pankreatitisa, bolesti kao što su:

• Hipertenzija (jetrena);
• Dijabetes melitus prvog ili drugog tipa;
• Žutica;
• Bilo koje gastrointestinalne bolesti;
• Rak gušterače;
• Oštećenje mozga.

5. Recepti

Ako imate pankreatitis, morat ćete preispitati svoju prehranu. Za kuhanje možete koristiti određeni broj proizvoda, a jela ne smiju biti masna, ne preslana, ne pržena, ne slatka. Ali ipak, s ovom bolešću možete živjeti punim životom. Pogledajmo nekoliko recepata za kuhanje.

1. Kotleti na pari. Za pripremu trebamo uzeti pileća prsa (oko 200 g), pšenični kruh (30 g), mlijeko (3 žlice), malo ulja (najbolje maslinovo), prstohvat soli. Sve komponente moraju se miješati. Mljeveno meso oblikujte u kotlete. Stavite ih u kuhalo za kuhanje na pari, dodajte vodu i zatvorite poklopac. Kuhati do kraja.
2. Napitak od šipka. Za pripremu ovog izvarka morat ćete uzeti 0,5 kg voća i 4 litre vode. Šipak operemo i zalijemo vodom. Ostavite da odstoji četiri dana. Nema potrebe kuhati piće; šipka treba uliti na sobnoj temperaturi. Ovaj napitak obiluje vitaminom C. S obzirom na to da je napitak vrlo kiseo, prije pijenja treba se posavjetovati s liječnikom.
3. Juha od povrća. Za pripremu juhe morat ćete uzeti 1 papriku, brokulu, jednu malu tikvicu, cvjetaču. Povrće je potrebno oprati i izrezati na kockice. Povrće preliti vodom (1,5 l) i kuhati dok se potpuno ne skuha. Voda je ispuštena (ali ne sva). Mikserom izradite juhu u pire.
4. Riblja juha. Za pripremu trebamo uzeti 0,5 kg ribe s niskim udjelom masti (možete koristiti bakalar, smuđ ili štuku), dodati vodu i staviti na vatru. Mora se kuhati do potpunog kuhanja, nakon čega se riba mora odvojiti od kostiju i usitniti u blenderu. U zagrijano mlijeko dodajte malo maslaca i pričekajte da se potpuno otopi. Nakon toga, juha se dovede do vrenja. Važno je da juha ne prokuha. U to stavite ribu i kuhajte još nekoliko minuta. Naša juha je spremna.

Pankreatitis je bolest u kojoj prehrana igra glavnu ulogu. Ako se strogo pridržavate preporuka liječnika i pravilno jedete, možete živjeti punim životom.